Kaviaar – nori – wasabi
Caviar – nori – wasabi

Carpaccio langoustine – zure room – viseitjes – langoustine olie
Carpaccio de langoustine – crème aigre – huile de langoustine

Crudo van tonijn – wasabi – yoghurt – chili olie
Crudo de thon – wasabi – yaourt – huile de chili

Thaise coquille – butternut – tomaat – peterseliewortel
Saint-Jacques thaï – butternut – tomate – racine de persil

Handgesneden kalfstartaar – soja – nori
Tartare de veau coupé au couteau – soja – nori

Koreaanse gehaktballetjes – kimchi – komkommer
Boulettes coréennes – kimchi – concombre

Zeebaars – fregola – tomaat – garnaalkoppen saus
Bar – fregola – tomate – jus de crevettes
of / ou
Ugly Duckling box

Almost happy ending

Wine pairing 4 glasses · 40
Sake pairing · 35
Cocktail pairing · 55
Cocktail non-alcoholic · 40

(Niet op vrijdag / zaterdag / feestdagen)

Chorizo kroketje – gochujang aioli – kimchi
of Scampi “thom kha” – citroengras
Croquette de chorizo – aïoli gochujang – kimchi
ou Scampi “thom kha” – citronnelle

Zeebaars – fregola – tomaat – jus van garnaal
of Ugly duckling box
Bar – fregola – tomate – jus de crevettes
ou Ugly Duckling box

Dessert

Amuses

Oester op Aziatische wijze
Huîtres à la façon asiatique

Kaviaar – nori – wasabi
Caviar – nori – wasabi

Edamame met chili & limoen
Edamame au piment et citron vert

Langoustine

Carpaccio van langoustine – soepje van langoustine – langoustine
Carpaccio de langoustine – consommé de langoustine – langoustine

Dim Sum

Krab – beenmerg – sojavinaigrette – chili-olie
Crabe – l’os à moelle – vinaigrette de soja – huile de piment

Arancini

Boschampignon – truffel
Champignon des bois – truffe

Ravioli

Kreeft – dragon & kaffir-limoensausje
Homard – sauce à l’estragon et citron kaffir

Beef Tataki

Groene asperge – sesam – ponzu
Asperge verte – sésame – ponzu

Kabeljauw

Miso – rijst – saké beurre blanc – bimi
Cabillaud – miso – riz – saké beurre blanc bimi

Chocolade

Hazelnoot – sablé breton
Noisette – sablé breton

Champagne

Menu 150€ pp
Wijnpairing ( 4 glazen) 50€
Cocktailpairing (4) 55€
NA pairing 45€

Apéro / Apéro

Kaviaar – nori – wasabi (2pcs)
Caviar – nori – wasabi

Vietnamese chicken nems – chilisaus
Nems de poulet vietnamien – sauce chili

Gyoza van varken – zoetzure venkel
Dumplings de porc – fenouil aigre-doux

Chorizo kroketje – gochujang aioli – kimchi 
Croquette de chorizo – aïoli gochujang – kimchi

Land / Terre

Korean fried chicken
Poulet frit coréen

Pizzetta – kastanje – bospaddenstoel – stracciatella
Pizzetta – châtaigne – champignons des bois – stracciatella

Handgesneden kalfstartaar – nori – mierikswortel
Tartare de veau au couteau – nori – raifort

Glazed porc – hoisin – gember – wortel – katsuobushi
Porc laqué – hoisin – gingembre – carotte – katsuobushi

Zee / Mer

Carpaccio van langoustine – zure room – langoustine olie
Carpaccio de langoustine – crème aigre – huile de langoustine

Thaise coquille – butternut – tomaat – peterseliewortel
Saint-Jacques thaï – butternut – tomate – racine de persil

Scampi “thom kha” – citroengras
Scampi “thom kha” – citronnelle

Crudo van tonijn – wasabi – yoghurt – chili-olie
Crudo de thon – wasabi – yaourt – huile de chili

Mains / Plats principaux

Ugly duckling box
Ugly duckling box

Koreaanse gehaktballetjes
rijst – kimchi – komkommer
Boulettes coréennes
riz – kimchi – concombre

Zeebaars – fregola – tomaat – jus van garnaal
Bar – fregola – tomate – jus de crevettes

Kabeljauw – miso – beurre blanc met saké 
Cabillaud – miso – beurre blanc au saké

Varkenswang
knolselder – truffel – paddenstoel
Joue de porc
céleri-rave – truffe – champignon

Côte à l’os
Côte à l’os

Happy ending

Witte chocolade – vanille-ijs – olijfolie
Chocolat blanc – glace vanille – huile d’olive

Dame blanche “Ugly Duckling style”
Dame blanche “Ugly Duckling style”

Miso crème brûlée
Crème brûlée au miso

Co-co-lonel (surprise)
Co-co-lonel (surprise)