fbpx
Skip links

Fun Dining

Kleine gerechtjes geselecteerd door onze chef boordevol verrassende smaken, funky combinaties & de beste lokale producten. Stel zelf jullie menu samen of deel een aantal gerechten per tafel.

Focaccia

Buratta – witte ui – lardo

Ansjovis

Ansjovis boter – brood

Okonomiyaki

Traag gegaard buikspek – lente ui

Taco

Chipotle – kip – pico de gallo

Sardines

Lavas mayo – kappertjes

Tom Kha Kai

Glasnoedels – Noordzee krab – paksoi

Oester

Karnemelk – bieslookolie – nasturtium (supplement kaviaar**)

Handgesneden Tartaar

Brioche (supplement kaviaar**)

Foie 'In Zijn Nest'

Tartaar Van Tomaat

Panne carassau

Mergpijpje

Mizuna – tamarind

Ugly Duckling Box

Kort gebakken eend – hoisin – Chinese pannekoekjes

Raviolivan Eend

Met jus van eend

Langoustine

Pompoen – koffie

Irish Sirloin

Paddenstoelen jus – kervel

Kokkels (Clams)

Gotchuan room – lente ui

Kimchi Rijst

Gegrilde Herfst Groentjes

Bloemkool Chimichuri

** Supplement Imperial Heritage caviar 30gr – 70

Tasting Menu 65/PP
6 gerechtjes naar keuze van de chef

Tasting Menu + caviar 95/PP

Cocktailpairing 3 cocktails 30/PP
kleine porties

Lunch

Focaccia

Buratta – witte ui – lardo

Of

Taco

Chipotle – kip – pico de gallo

Of

Tom Kai Kai

Glasnoedels – Noordzee krab – paksoi

Ugly Duckling Box

Kort gebakken eend hoisin – Chinese pannekoekjes

Of

Irish sirloin

Paddestoelen jus – kervel

Of

Kokkels (Clams)

Gotchuan room – lente ui

Koffie

Desserts

Witte chocolade

Bosvruchten – crumble van pompoenpitten

Churros

Mousse van dulce de letche – duindoornbes

Mousse Van Abrikoos

Honing – beepollen

Kazen

Van meester ‘Van Tricht’

Liquid Desserts

Mezcal / Hoja santa old fashioned

Smoking Buddha

Fig leaf / sweet madeira / Bacardi ocho

Dewars 12Y Whisky / grilled sesam

Galangal 'Pina Colada' (milk washed)

Espresso martini

Aperitivo

Saké 9cl

Saké is een traditionele Japanse drank gemaakt van gefermenteerde rijst. In tegenstelling tot wat vele mensen denken is Japanse saké geen sterke drank. Deze wordt gebrouwen net zoals bier en is dus gefermenteerd, niet gedestilleerd. 
Door de zachtheid en de grote diversiteit van saké kan men net zoals wijn genieten van aperitief tot dessert.

Ima (junmai)

Lichte zuurtegraad van groene appel 12°

Imao Black (junmai)

Een zachte aromatische saké met impressies van graan 16°

Bonds Well With Beef (junmai/ginjo)

Een karaktervolle saké met body 16°

Geisha (junmai/ginjo)

Zacht zoete saké met fluwelen mondgevoel 11°

Kotobuki (junmai/ginjo)

Typisch ginjo profiel: exotisch fruit, banaan, ananas 16°

Yakimare

Intens en uitgesproken. Fraicheur met mooie aciditeit en zilte impressies.

Bubbles

Shiso – saké – bubbles

Spritzing

Yuzu spritz
Bombay Gin / yuzu / elderflower / soda
Pine spritz
Pine / grapefruit / Grey Goose vodka
Basil spritz
Vermouth / basil / elderflower

Ice-Cold

Frozen grapefruit / Patron margarita

Duckling Signature

Olive / Patron tequila / orange cordial

Bell pepper / Bombay gin
Bell pepper olive

Wasabi / Bombay gin / cucumber

Asian Inspired

Tonkatsu bloody mary
Smoked paprika

Miso distrillate / sochu / sesam

Saké / plum / cedar wood / umebohsi

Twist On Classics

Ugly Duckling Mule
Grey Goose la poire / ginger beer

Pisco sour
Pisco Porton / absinth / lime / sugar

Negroni rabarbaro
London N°3 gin / Martini bitter vermouth

Strong

Mezcal / Hoja Santa old fashioned

Smoking Buddha 
Macallan / Pete’series / almond hazelnut

Fig leaf / madeira / Bacardi ocho

Whola

Dewars 12y Whisky / grilled sesam galangal ‘pina colada (milk washed) esprosso Martini’

Coupe Piper Heidsieck

Aperitivo Classico

Martini riserva bitter
Vermouth classico/rosso (artisanal)
Martini Riserva ambrato/rubino
Graham’s port white
Graham’s six grapes ruby port
Tio Pepe sherry
Alfonso Olorosso Gonzales Byass
Ricard

Gin & Tonic

Bombay Sapphire
Soul Gin
Oxley Gin
London N°3
Roku Gin

Wijnen

Chardonnay
L’enfant Rebelles sauvignon
Velue gruner veltliner
Chablis testut

Red blend
Cabernet sauvignon
Zensa primitivo-Puglia
Pitti Pittnauer

L’enfat Rebelle-pinot noir
Groovy rosé

Madeira

The madeira collection N°1 – N°5
Madeira Malvasia 1992
Madeira Boal 1965