** Supplement Imperial Heritage kaviaar 30gr – 70
** Supplement Imperial Heritage kaviaar 50gr – 100
Tasting Menu 65/PP
6 gerechtjes naar keuze van de chef
Tasting Menu + caviar 95/PP
Cocktailpairing 3 cocktails 40/PP
Fun Dining
Kleine gerechtjes geselecteerd door onze chef boordevol verrassende smaken, funky combinaties & de beste lokale producten. Stel zelf jullie menu samen of deel een aantal gerechten per tafel.
Oester
Karnemelk – bieslook olie – nasturtium**
Taco
Pico de gallo – chipotle – kip
Steamed bun
Traag gegaard buikspek – koolsla
Kroketje van kalfszwezerik
Honing mosterd
Imperial Heritage Caviar (50gr)
Nori chips – zure room
Foie
Gebakken appel – brioche – jus van paddenstoel
Escargots
Brandnetel – look
Tom Kha Kai
Glasnoedels – Noordzee krab – paksoi
Coquille
Knolselder – spruitjes**
Rode biet gnocchi
Chiriboga – cavolo nero
Ravioli van eend
Handgesneden tartaar
Brioche**
Kokkels
Gotchuan – lente ui
Ugly Duckling Box
Kort gebakken eend – hoisin – Chinese pannekoekjes
Parelhoen
Crispy crust – bessensaus – witloof
Cote a l'os
Chimichurri – kalfsjus – parmezaan truffel frietjes
Miso aubergine
Bonito vlokken
Krieltjes
Zure room – kimchi
Gegrilde wortelen
Parmezaan
Desserts
Kazen Van Tricht
Fromages ‘Van Tricht’
Witte chocolade
Vanille ijs – rode vruchten
Churros
Duindoornbes
Peer
Chocolade – bretoense bisquit
Liquid Desserts
Ceci n'est pas une fraise
Strawberry distillate – white rum – acids – sugar
Smoking buddha
Macallan – Pete’Series – almond – hazelnut
Espresso martini
Grey Goose vodka – coffee – love
Sesame street
Dewars 12Y – Aultmore 12Y – grilled sesam
Aperitivo
Saké 9cl
Saké is een traditionele Japanse drank gemaakt van gefermenteerde rijst. In tegenstelling tot wat vele mensen denken is Japanse saké geen sterke drank. Deze wordt gebrouwen net zoals bier en is dus gefermenteerd, niet gedestilleerd.
Door de zachtheid en de grote diversiteit van saké kan men net zoals wijn genieten van aperitief tot dessert.
Ima (junmai)
Lichte zuurtegraad van groene appel 12°
Imao Black (junmai)
Een zachte aromatische saké met impressies van graan 16°
Bonds Well With Beef (junmai/ginjo)
Een karaktervolle saké met body 16°
Geisha (junmai/ginjo)
Zacht zoete saké met fluwelen mondgevoel 11°
Kotobuki (junmai/ginjo)
Typisch ginjo profiel: exotisch fruit, banaan, ananas 16°
Yakimare
Intens en uitgesproken. Fraicheur met mooie aciditeit en zilte impressies.
Yakimare
Zacht lactisch maar vooral romige aroma’s. Accenten van noot en ceder zijn te bespeuren.
Bubbles
Peach wine
Rosé vermouth – bubbles
Truffle negroni
Black truffle infused vermouth
gin – bitter
La vie en rose
Vodka – cranberry
Rose – elderflower
Art qui choque
Artichoke – basil
red beet – grapefruit
Frozen
Patron tequilla – grilled grapefruit
Yuzu spritz
Yuzu – gin – muscat grape
green tea
Saffron spritz
Bombay Gin – saffron
orange blossom soda
Bitter spritz
Bianco sarti – lime – olive – prosecco
Pandan style
Pandan leaf infused gin
lychee – soda
Bell boy
Bell pepper – gin – bubbles
Disco sour
Pisco – Sauvignon blanc
lemon – disco
Japanese mule
Sochu – yuzu – saké
rice – ginger beer
Ugly duckling mule
Grey Goose la poire – pear
Bayleaf – ginger beer
Wasabi
Bombay gin – wasabi – cucumber
Ceci n'est pas une fraise
Strawberry distillate – white rum – acids – sugar
Smoking buddha
Macallan – Pete’Series – almond – hazelnut
Espresso martini
Grey Goose vodka – coffee – love
Sesame street
Dewars 12Y – Aultmore 12Y – grilled sesam
Coupe Piper Heidsieck
Aperitivo Classico
Martini riserva bitter
Martini Riserva ambrato/rubino
Graham’s port white
Graham’s six grapes ruby port
Tio Pepe sherry
Alfonso Olorosso Gonzales Byass
Ricard
Gin & Tonic
Bombay Sapphire
Bombay Premier Cru
Soul Gin
Oxley Gin
Roku Gin
Wijnen
Chardonnay
L’enfant Rebelles sauvignon
Velue gruner veltliner
Chablis testut
Cabernet sauvignon
Zensa primitivo – Puglia
L’enfat Rebelle – pinot noir (Frankrijk)
Chateau de la Haye ‘Saint Estephe’
Groovy rosé
Madeira
The madeira collection N°1 – N°5
Madeira Malvasia 1992
Madeira Boal 1965